LUTE · AMSTELVEEN
KRUID '02
Volledig vernieuwd, intiemer dan ooit. Verfijnde gastronomie op de oude vertrouwde plek — terug bij het gevoel waarmee we ooit zijn gestart.
NET HEROPEND NA EEN COMPLETE VERBOUWING
'02
OPGERICHT IN 2002
24
JAAR VAKMANSCHAP
40
COUVERTS
EEN NIEUW HOOFDSTUK, HET ZELFDE HART
Na 24 jaar hebben we alles opnieuw tegen het licht gehouden. Het resultaat is een compleet nieuw, kleiner en luxueuzer restaurant: warme materialen, zacht licht en een open keuken die middenin de beleving staat.
Een verfijnd seizoensmenu met als pijlers Ambacht · Aandacht · Ambitie · Authenticiteit— maar vooral plezier, voor en met de gasten, en in het team.
WARME MATERIALEN · ZACHT LICHT · OPEN KEUKEN
“We zijn teruggegaan naar het gevoel waarmee we begonnen — kleiner, warmer, en met nog meer aandacht voor elke gast.”
KRUID ’02
NIEUWE START
Kleiner, warmer, persoonlijker
Restaurant
Start met een drankje in de heerlijke loungeruimte en hierna hebben we een mooie tafel voor u. Voor 2 tot 10 personen.
Open keuken
Het ambacht in volle glorie zichtbaar — koken wordt onderdeel van de avond.
IN DE KEUKEN
OPEN UITSTRALING
Geen scheiding tussen gast en gerecht – je ziet, ruikt en hoort hoe elk bord tot leven komt. Je zit in de keuken, direct aan de werkbanken of hier vlak naast op de comfortabele banken.
Klassieke techniek als fundament, een eigentijdse hand in de afwerking. Verfijnd, maar zonder pretentie — precies zoals Kruid altijd heeft willen koken.
ONZE PIJLERS
AMBACHT
Vakmanschap en traditie vormen de basis van alles wat we doen in onze keuken.
AANDACHT
Voor elk detail, voor elke gast, voor elk moment dat we mogen delen.
AMBITIE
Steeds streven naar beter, met passie en toewijding in alles wat we creëren.
AUTHENTICITEIT
Eerlijk, oprecht en trouw aan onszelf. Dat proef je in elk gerecht.
FEESTDAGEN
Kerst bij LUTE
Kerst bij Lute Kruid. Op kerstavond, eerste en tweede kerstdag serveren we een feestelijk kerstdiner. Eerste en tweede kerstdag ontvangen we u ook graag voor de kerstlunch.
Kerstlunch · 1e & 2e kerstdag
4 gangen · € 115 p.p. excl. dranken
Ontvangst 12.15 uur · Aanvang 12.45 uur · Einde ca. 16.00 uur
Kerstdiner · kerstavond, 1e & 2e kerstdag
6 gangen · € 155 p.p. excl. dranken
Ontvangst 18.00 uur · Aanvang 18.45 uur
KERSTLUNCH
KERSTLUNCH
4 gangen · € 115 p.p. excl. dranken
3 feestelijke smaakmakers
Baars kombucha ceviche
Ingelegde groente · tostadas · zoete aardappelcrème · geroosterde mais
Rogvleugel
Gebakken en gelakte rogvleugel · vadouvanflan · eekhoorntjesbroodjus
Verfrisser · Bloody Mary
Marshmallow van tomaat · bleekselderij · tomatengel · ijspastille van tomaat en cordial olijf
Sidedish: heldere tomatenthee – basilicumschuim.
Beef Rossini stijl
Diamanthaas · truffelcrème · eendenlever · geschaafde champignon · pommes anna · madeirasaus
Tiramiso
Chocolade-misocremeux · mascarpone-espressocrème · amandelbiscuit · ijs van peer en longpepper
KERSTDINER
KERSTDINER
6 gangen · € 155 p.p. excl. dranken
3 feestelijke smaakmakers
Baars kombucha ceviche Ingelegde groente – tostadas – zoete aardappelcrème – geroosterde mais
Koningskrabstaart
Staart van de BBQ · salade van lof · wortel-wasabicrème · rode grapefruit
Sidedish: Crostini met krabsalade
Rogvleugel
Gebakken en gelakte rogvleugel – vadouvanflan – eekhoorntjesbroodjus
Zwezerik
Gebakken kalfszwezerik · rode biet · bruine-uitjescrème · rodewijnsaus
Verfrisser: Bloody Mary
Marshmallow van tomaat – bleekselderij – tomatengel – ijspastille van tomaat en cordal olijf.
Sidedish: heldere tomatenthee – basilicumschuim.
Beef Rossini stijl
Diamanthaas · truffelcrème · eendenlever · geschaafde champignon · pommes Anna · madeirasaus
Rabarbercompote
Anglaise van pompoen en pompoenpitten
Tiramiso
Chocolade-misocrémeux · mascarpone-espressocrème · amandelbiscuit · ijs van peer en longpepper